|
|
Artisjokbodems In Olie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 grote artisjokken
- 10 lenteuitjes
- sap van 2 citroenen
- 2 eetlepels bloem
- 1 dl olijfolie
- 1 middelgrote wortel
- 1 eetlepel suiker
- dille
- peterselie
- zout
- versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd niets af van de artisjokken maar haal ze eerst door koud water tot al het zand is weggespoeld.Zet ze dan in water op en kook ze tot de blaadjes net loslaten.Pak ze dan weer bij de steel en pluk er all blaadjes af tot alleen steel, bloembodem en hooi zijn overgebleven, Schraap dan heel voorzichtig het hooi eraf.
Maak ondertussen een ruime kom klaar met een mengsel van het sap van 1 citroen, de lepels bloem plus zoveel water dat de artisjokbodems helemaal onder komen te staan. Dit voor het behoud van de kleur. Zijn ze allemaal klaar, zet ze dan met de stelen naar boven in een hoge pan of vlamvaste pot, giet er de olijfolie en het sap van de tweede citroen over, leg er de schoongemaakte uitjes en fijngesneden wortel bij, strooi de suiker, wat zout en peper bij, leg hier en daar een takje peterselie en dille en zoveel kooknat dat de bodems net in het water staan. Zet er een deksel op en laat de artisjokbodems zowat een uur zachtjes koken. laat ze in pan of pot afkoelen, schik ze op een schaal en giet er het kooknat overheen, bestrooi ze met nog wat grof gesnipperde groene kruiden en serveer ze gekoeld.
|
|
|